냉동실에 아보카도를 보관하는 방법

냉동하면 아보카도를 더 오랫동안 신선하게 보관하는 데 도움이 되지만, 시간이 지남에 따라 비타민 함량이 감소할 수 있습니다. 또한 아보카도의 색깔과 질감에도 영향을 미칠 수 있습니다. 아보카도의 맛과 비타민을 그대로 보존하기 위해 냉동실에 보관하는 방법은 다음과 같습니다 .

아보카도 냉동에 대해 알아야 할 사항

• 아보카도의 영양성분
• 아보카도의 구조
  • 색상
  • 맛
• 갈변 없이 아보카도를 얼리는 방법
  • 반쪽이나 조각을 냉동하��요
  • 퓨레 또는 퓨레 혼합물을 동결합니다.
• 냉동 아보카도를 해동하고 사용하는 방법

아보카도의 영양성분

냉동 자체는 음식의 칼로리, 섬유질, 미네랄 함량에 큰 영향을 미치지 않지만 비타민 C와 같은 수용성 비타민의 양을 줄일 수 있습니다. 아보카도에는 엽산과 비타민 B6가 풍부합니다. 또한 비타민 C도 함유되어 있습니다.

아보카도를 냉동할 때 얼마나 많은 영양소가 손실되는지 정확히 분석한 연구는 현재 없습니다. 하지만, 특히 장기간 보관할 경우 어느 정도의 손실은 예상해야 합니다.

아보카도의 구조

아보카도를 냉동하면 과일의 질감이 줄어들 수 있습니다. 냉동하면 물이 팽창하여 아보카도의 구조가 파괴됩니다. 이런 현상은 다른 냉동 식품에서도 흔히 볼 수 있습니다. 이렇게 하면 아보카도의 부드러움이 줄어들 수 있습니다.

해동 후 아보카도는 끈적거리고, 물기가 많고, 묽어질 수 있습니다. 아보카도를 그대로 먹는 것은 싫을 수도 있지만, 아보카도를 갈아서 과카몰리나 샐러드 드레싱에 넣으면 이 불쾌한 문제를 해결할 수 있습니다.

색상

아보카도는 공기 중의 산소에 노출되면 갈색으로 변합니다. 냉동할 경우 종종 퓌레로 만들거나 반으로 자르거나 조각으로 자르는데, 이렇게 하면 냉동과 해동 중에 공기에 노출됩니다. 해동된 아보카도는 빨리 갈색으로 변할 수 있으므로 적절한 준비 및 보관 방법이 필요합니다.

갈변 과정은 자연스럽고 맛에 영향을 미치지 않지만, 어떤 사람들은 이를 불쾌하게 여길 수도 있습니다. 갈변을 줄이려면 과일을 냉동하기 전에 레몬즙을 약간 발라주세요.

또한 아보카도가 완전히 밀봉되었는지 확인하세요. 아보카도를 제대로 보호하지 않으면 동결 화상을 입을 수 있으며, 이로 인해 변색되고 건조해집니다.

맛

냉동 과정 자체는 맛에 큰 영향을 미치지 않지만 다양한 가공 방법은 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

과일이 갈변하는 것을 막기 위해 레몬즙을 사용하면 맛이 약간 달라질 수 있습니다. 하지만 아보카도를 과카몰리 같은 딥소스에 섞으면 그 맛이 그렇게 강하지 않을 겁니다.

시중에 판매되는 냉동 버터 제품에는 첨가물 및 기타 성분이 포함되어 있을 수 있으므로, 맛이 걱정된다면 라벨을 확인하는 것이 좋습니다.

갈변 없이 아보카도를 얼리는 방법

아보카도를 통째로 해동하면 갈색으로 변하고 매우 묽어집니다. 따라서 냉동하기 전에 과일을 자르거나, 으깨거나, 퓌레로 만들어야 합니다.

반쪽이나 조각을 냉동하세요

익은 아보카도를 반으로 자른 다음, 씨를 제거하고 껍질을 벗기세요. 원하시면 더 작은 조각으로 잘라도 됩니다. 갈변을 방지하기 위해 껍질을 벗긴 아보카도 살에 레몬즙을 살짝 바르거나 뿌린 다음, 비닐 랩으로 감싸거나 다시 밀봉할 수 있는 봉지에 넣어 보관하세요. 진공 청소기가 있다면 그것을 대신 사용해도 됩니다.

갈변과 냉동 화상을 방지하기 위해 과일과 공기의 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다.

원하시면 아보카도에 라벨을 붙이고 날짜를 기입한 후 -18°C(0°F)에서 냉동하세요.

퓨레 또는 퓨레 혼합물을 동결합니다.

으깬 아보카도나 퓌레한 아보카도를 냉동할 수도 있고, 심지어 집에서 만든 과카몰리도 냉동할 수 있습니다.

껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 손으로 으깨거나 퓌레로 만들거나 푸드 프로세서를 사용하세요.

과카몰리를 만들 때는 라임이나 레몬즙, 그리고 다른 조미료를 넣으세요. 하지만 이 단계에서는 토마토나 양파 등 다른 농산물을 넣지 마세요. 해동 과정에서 물이 나오는 경향이 있거든요.

으깬 혼합물을 용기, 얼음 틀 또는 다시 밀봉할 수 있는 봉지에 옮겨 담고 손이나 진공 밀봉기를 사용하여 공기를 모두 제거합니다. 봉지에 라벨과 날짜를 적고 0°F(-18°C)에서 냉동하세요.

냉동 아보카도를 해동하고 사용하는 방법

냉동 아보카도를 사용할 준비가 되면 냉동실에서 꺼내 냉장고나 실온에서 해동하세요. 해동은 일반적으로 실온에서 약 1시간이 걸립니다.

해동된 아보카도는 샐러드 드레싱, 스무디, 과카몰리, 딥, 스프레드 등의 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

많은 사람들이 아보카도를 그대로 먹거나 샐러드에 넣어 먹는 것을 좋아하지 않습니다. 아보카도의 맛과 질감이 변하기 때문입니다. 하지만 원한다면 아보카도를 그대로 먹거나 샐러드에 넣어 먹어도 됩니다.

양념과 추가 재료는 얼리면서 생기는 축축함과 기타 변화를 가리는 데 도움이 될 수 있습니다.

아보카도를 냉동하면 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 되며, 일년 내내 먹을 수 있습니다. 대부분의 영양소는 냉동 시 보존되지만, 살은 보관이나 해동 중에 묽어지거나 갈색으로 변할 수 있습니다.

냉동 아보카도는 과카몰리, 딥, 스무디 등의 요리에 섞어서 먹는 것이 가장 좋습니다.